Restaurationsangestellte/r PrA
Ausbildungsziel
- Erwerb und Optimierung von entsprechenden beruflichen Fertigkeiten
- Festigung und Erweiterung der allgemeinen und schulischen Kenntnisse
- Aufbau elementarer Berufskenntnisse
- Möglichst selbständige und produktive Arbeitsweise
Fachkompetenz
- Einhalten von Unfallverhütungsmassnahmen und Hygienevorschriften
- Fachgerechter Umgang mit Lebensmitteln
- Bewusst sein der Bedeutung des Auftretens gegenüber Gästen und Mitarbeitenden
- Auf Körperpflege und ein adrettes Auftreten achten
- Beschreiben der Bedürfnisse der Gäste von der Begrüssung bis zur Verabschiedung
- Kennen der Funktionen und Aufgaben innerhalb dieses Ablaufes
- Selbständiges Ausführen der "mise en place Arbeiten" im Service (morgens, mittags und abends)
- Selbständiges Ausführen der allgemeinen Reinigungsarbeiten in einem gepflegten Restaurant
- Selbstständig nach den Regeln und anhand des Menüs aufdecken
- Tages-Mittagsangebotes und der à la carte kennen
- Getränkeangebotes des Betriebes kennen (Cafe, Mineral, Bier, Weine, Spirituosen)
- Kennen und ausführen der Ausschankformen von Offen- wie auch Flaschengetränken
- Ausführen eines einfachen Kaffee- und Nachmittagsservice
- Bedienen eines einzelnen 2er Tisch im Mittagsservice
- Servieren eines kleinen Bankettes mit Unterstützung
- Bedienen und pflegen der Maschinen und Geräte
- Kennen und bedienen des Kassensystems, tippen und einkassieren
Ausbildung
Die theoretische und praktische Ausbildung erfolgen betriebsintern in der Institution. Durch externe Kundenaufträge kann der Lernende produktives Arbeiten lernen sowie das nötige Qualitätsbewusstsein.
Unterricht
Der Unterricht steht in engem Bezug zur praktischen Ausbildung und umfasst mindestens 6 Wochenlektionen. Er vermittelt die notwendigen beruflichen Kenntnisse und Fertigkeiten (berufskundlicher Unterricht) und gibt Hilfen zur selbstständigen Bewältigung des persönlichen Alltags (allgemein bildender Unterricht).
Fächer/Lektionen pro Woche
2 Lektionen Lebenspraktischer Unterricht
2 Lektionen Berufskundlicher Unterricht
1 Lektionen Turnen und Sport
1 Lektion Deutsch
1 Lektion Mathematik
ev. 2 Lektionen Stützunterricht
Ausbildungsdauer
Die Ausbildung dauert zwei Jahre. Nach halber Ausbildungszeit erfolgt eine Standortbestimmung.
Berufsattest PrA
Nach beendeter Ausbildung wird der lernenden Person via INSOS ein Berufsattest sowie ein Ausbildungszeugnis abgegeben.
Die erworbenen Fachkompetenzen werden individuell und einzeln aufgeführt und berechtigen die Inhaber fortan den Titel "Restaurationsangestellte/r PrA" zu führen.
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Flyer Ausbildungsprogramm Restaurationsangestellte/r PrA von INSOS zum Herunterladen