Küchenangestellte/r PrA
Ausbildungsziel
- Erwerb und Optimierung von entsprechenden beruflichen Fertigkeiten
- Festigung und Erweiterung der allgemeinen und schulischen Kenntnisse
- Aufbau elementarer Berufskenntnisse
- Möglichst selbständige und produktive Arbeitsweise
Fachkompetenz
- Einhalten von Unfallverhütungsmassnahmen und Hygienevorschriften
- Fachgerechter Umgang mit Lebensmitteln
- Bedienen von Gemüseschneidmaschine, Kombisteamer, Salatschleuder, Aufschnittmaschine, Vakummaschine, Kippkochkessel, Kippbratpfanne
- Sicherheitshinweise und der gebräuchlichsten Werkzeuge einhalten
- Verschiedenen Lebensmittelgruppen kennen lernen
- Ausführung einzelner oder mehreren Aufträge wie rüsten, schneiden von Hand oder mit Maschine, mixen, dämpfen, backen, kochen etc.
- Mithilfe oder selbständiges Herstellen von einfachen kalten Gerichten wie verschiedene Salate, Salatsauce, Sandwichs, belegte Brötchen, Birchermüesli etc
- Mithilfe oder selbständiges Herstellen von verschiedenem Gebäck wie Wähe, Nuss- und Mandelstangen, Cake etc.
- Mithelfen bei der Produktion des Tagesmenüs
- Selbständiges Ausführen der Unterhaltsreinigung in der Küche
- Mithilfe bei der Grundreinigung der Küche
Ausbildung
Die theoretische und praktische Ausbildung erfolgen betriebsintern in der Institution. Durch externe Kundenaufträge kann der Lernende produktives Arbeiten lernen sowie das nötige Qualitätsbewusstsein.
Unterricht
Der Unterricht steht in engem Bezug zur praktischen Ausbildung und umfasst mindestens 6 Wochenlektionen. Er vermittelt die notwendigen beruflichen Kenntnisse und Fertigkeiten (berufskundlicher Unterricht) und gibt Hilfen zur selbstständigen Bewältigung des persönlichen Alltags (allgemein bildender Unterricht).
Fächer/Lektionen pro Woche
2 Lektionen Lebenspraktischer Unterricht
2 Lektionen Berufskundlicher Unterricht
1 Lektion Turnen und Sport
1 Lektion Deutsch
1 Lektion Mathematik
ev. 2 Lektionen indiv. Stützunterricht
Ausbildungsdauer
Die Ausbildung dauert zwei Jahre. Nach halber Ausbildungszeit erfolgt eine Standortbestimmung.
Berufsattest PrA
Nach beendeter Ausbildung wird der lernenden Person via INSOS ein Berufsattest sowie ein Ausbildungszeugnis abgegeben.
Die erworbenen Fachkompetenzen werden individuell und einzeln aufgeführt und berechtigen die Inhaber fortan den Titel "Küchenangestellte/r PrA" zu führen.
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Flyer Ausbildungsprogramm Küchenangestellte/r PrA von INSOS zum Herunterladen